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巧克力是现在不少人都比较喜欢的一个食物，带有纯纯的巧克力味道，尤其是小孩子、女生比较的喜欢，其实巧克力也不都是甜的，巧克力在变成巧克力之前都是苦的，下面就是巧克力苦度分级的介绍。
巧克力在变成巧克力之前都是苦的这是德芙巧克力的一个广告语，因为巧克力都是用可可豆制作的，其本身是带有一定的苦味，只是在做成巧克力的过程当中，会加入一定的甜味剂、糖等成分，从而让味道发生改变，具体的甜度和可可豆的占比是有较大关系的，占比越大苦味就会越浓郁。
1、特苦型巧克力(Extra Amer)：巧克力里面的可可含量保持在75%-85%之内，属于苦味比较大的。
2、 苦巧克力(Amer)：可可固形物占比在50%-70%之间，苦味还是比较明显的，但也有少量的甜味。
3、苦甜巧克力(Bittersweet)：可可固体物的含量在35%以上，虽然也有糖分存在，但并不是很明显，更多的还是苦味。
4、甜巧克力(Sweet FDA15%+)：可可固形物含量15%，可可的含量比较低。
巧克力根据不同人的口味有不同的甜度，只能说国内大部分巧克力都是甜味比较浓郁的，如果喜欢带苦味的就可以选择黑巧等。
是的，85%属于特苦型巧克力。
欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。
黑巧克力中富含对人体健康大有裨益的天然抗氧化成分，其抗氧化成分的含量是与可可含量成正比，可可含量越高，其抗氧化成分的含量也越高。
扩展资料
瑞典的研究人员发现，黑巧克力含有能抑制血管紧张素转化酶的有益成分，从而有起到保护心脏的作用。
瑞典的研究人员发现，黑巧克力含有能抑制血管紧张素转化酶的有益成分，从而有起到保护心脏的作用，因为血管紧张素转化酶水平过高容易导致动脉硬化，当它被抑制之后血压会随之降低。
实验发现在进食黑巧克力3个小时以后，志愿者血液中血管紧张素转化酶降低了18%，和吃药没有什么区别。
凤凰网-Dark chocolate 黑巧克力 2012年3月20日
百度百科-纯黑巧克力
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