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（1）酵母菌在缺水状态下处于休眠状态．活化加入水使得酵母菌恢复正常的生活状态，酵母细胞活化时体积会增大，则活化前应选择足够大的容器，以避免酵母菌溢出容器外．（2）实验成败的关键是配制海藻酸钠溶液，形成凝胶珠．（3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠颜色过浅，所包埋的酵母细胞数目较少．（4）观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明固定化酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败．（5）细胞个体大，难以吸附或结合，而且不易从包埋材料中漏出，则固定化细胞一般采用包埋法固定．（6）CaCl2溶液的作用是使胶体聚沉．故答案为：（1）缺水 正常的生活 体积会增大 （2）配制海藻酸钠溶液 （3）较少 （4）固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高，制作失败 （5）细胞个体大，不易从包埋材料中漏出 （6）使胶体聚沉
海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠。浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少。
海藻酸钠作为固定化酶的载体, 对固定化酶的酶活有显著的影响，海藻酸钠具有强烈的吸附作用, 可以与钙、铜等正二价阳离子迅速形成凝胶，海藻酸钠的浓度过大,凝胶的孔径越小, 影响酶与底物的结合，海藻酸钠浓度太小, 凝胶的孔径较大,固定化酶容易流失, 所以酶活较低.所以海藻酸钠浓度有一个最佳浓度值。
海藻酸钠溶液配制注意事项
1、海藻酸钠溶化时要用小火或间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。
2、将溶化后的海藻酸钠先冷却至室温，再与酵母细胞混合，避免高温杀死酵母细胞。
3、固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混合液用注射器缓慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影响凝胶珠的形成。
以上内容参考?百度百科-海藻酸钠
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