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你的问题提得很模糊，餐饮服务行业自身安全，你主要是指哪块，后厨有食品安全和安全事故防备，前厅有客人享受服务的安全，服务人员的各种应急问题等。这主要针对你所作的工作岗位或者是自己创业能遇到的问题才能有具体的回答。
如何做好中小餐饮场所的消防安全工作
1、卫生设施要到位，如熟食和生食要分开存放，加工工具也要分开，餐具洗涤消毒池要3个，要有专用的洗菜池和洗肉池，要有消毒碗柜、餐具保洁柜、防蝇设施等；
2、要做好原料进货索证索票工作，并要做好记录台帐，保存两年。
3、从业人员应健康合格，持健康合格证明才上岗。
4、要有各种管理制度，如从业人员卫生管理制度、餐具洗涤消毒制度等 。
5、每天的要对灶房进行两次检查，看原料进货情况、食品添加剂使用情况、卫生清洁情况、从业人员卫生情况。
6、垃圾要有专门的存放设施，且离加工区10米。
为进一步做好餐饮场所和单位食堂消防安全工作，北京市多措并举全面开展餐饮场所的消防安全检查工作，确保各项工作落到实处。
提升管理水平，及时消除隐患。细化完善消防安全制度、消防安全操作规程，落实每日防火巡查、消防设施日常维护保养等制度，深入推行单位消防安全标准化管理。强化巡查检查。督促餐饮场所、单位食堂至少每2小时进行1次防火巡查，在营业开始前和结束后进行全面检查，及时填写巡查记录，消除安全隐患。
严格油烟管道清洗。督促餐饮场所、单位食堂提高油烟管道清洗频次，餐饮场所集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗，排油烟管道每60日至少清洗1次。严格用气用电管理。城市管理、质检、商务、安监、燃气、电力等部门要进一步加强餐饮场所燃气存储、使用等环节以及用电安全监管和管理，落实设施设备巡检、安全使用技术指导和宣传培训等责任，强化源头管控。
保证消防设施完好有效。督促餐饮场所、单位食堂在烹饪操作间灶台附近配置灭火器、灭火毯，定期进行维护保养，保持完好有效。对于建筑面积大于1000平米的餐馆或食堂，要在烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。强化施工期间管理。
餐饮场所、单位食堂在营业期间禁止动火施工，非营业期间施工需要使用明火时，要督促施工单位和使用单位清除动火区域的易燃、可燃物，配置消防器材，安排专人监护。经施工现场防火负责人审查批准，领用用火证后，方可在指定的地点、时间内作业，保证施工及使用范围的消防安全。
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